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“单县羊肉汤”注册集体商标

日期:2021-11-24 17:06:19      点击:

注册‘单县羊肉汤’商标不是把品牌放到自己篮子里,不让别人去动这块蛋糕。”“当我们把平台搭建完善后,加盟商直接复制的就是成功。”近段时间,位于济南的两家“单县羊肉汤”连锁店成了单县发展羊肉汤快餐店的试验田。单县正在布局羊肉汤产业,先是注册了“单县羊肉汤”集体商标,再由县属国资企业探索连锁店模式的运营,以期在全国进行复制和推广。

3个月过去了,“单县羊肉汤”连锁店运营如何,它会否成为另一个“沙县小吃”“兰州牛肉拉面”?文/片 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 时培磊 张锡坤

县长带队捧场,这家羊肉汤店不一般

开羊汤店的有很多,打单县羊肉汤招牌的小店也很多,据不完全统计,全国有三四万家,但单县县长“站台”开业的就这一家,8月下旬,“单养千秋·单县羊肉汤”第一家连锁店在济南银荷大厦开业,首日吸引了大批顾客尝鲜。

县长亲自来捧场的这家店到底有什么特别之处?单从店面牌匾的商标产权标识就可以看出一二。继“沙县小吃”“兰州牛肉拉面”等商标后,“单县羊肉汤”也注册成为集体商标,今后想要使用“单县羊肉汤”的品牌,需要经过授权。

首家“单县羊肉汤”连锁店由山东单养千秋餐饮连锁有限责任公司负责运营,根据天眼查数据,该公司今年5月份成立,是单县综合开发建设有限责任公司的全资子公司,后者为国有独资企业。

如今开业已经3个月,店里生意依然延续了开业时的火爆。上午11点左右,店里就逐渐喧闹起来,陆续坐满了顾客,到了12点用餐高峰期,就需要等位了。该店面日营业额在万元左右,每天能卖两三百碗。

区别于一些老字号羊肉汤馆酒店式的经营模式,“单养千秋·单县羊肉汤”的菜品不多,一碗汤、一碟小菜、两个烧饼是不少人的选择。“羊都是单县本地羊,冷链运送,直营店店员多数也是单县人,羊肉汤味道很纯正。”据单县综合开发建设有限责任公司董事长刘振介绍,店面目前已经有不少回头客,包括很多在济南的单县人。

11月初,“单养千秋·单县羊肉汤”第二家店在济南舜耕路开业,单县县长魏传永同样多次来该店考察运营情况。“这两家店是单县羊肉汤快餐化运营做出的第一步探索。”单县副县长桑娜在接受齐鲁晚报·齐鲁壹点记者采访时说,县里要打造单县羊肉汤的品牌,这两家店实际是单县发展羊肉汤快餐店的试验田。眼下两家新店正在根据顾客反馈不断提升,直至可以复制,届时将以加盟店形式做推广,让单县羊肉汤走向全国。

师徒传承制有局限,羊肉汤标准化成共识

单县羊肉汤最早可追溯到1807年,经过两百多年的传承和发展,成了单县一块金字招牌。在单县大街小巷,随处可见羊肉汤店,其中不乏三义春、三盛和、头一锅等老店。这些年,单县羊肉汤一直在有意无意向外寻求扩张,却没有像沙县小吃、兰州牛肉拉面等地域美食店那样在全国遍地开花。

三义春(周记)羊肉汤传承人周东彦见证了当地羊肉汤的发展。据周东彦讲述,单县羊肉汤起初并不出名,真正有品牌意识要追溯到20世纪初,那时的羊肉汤店叫三义和,1920年左右三义和解体,之后有了三义春的品牌。1956年公私合营后,三义春合并到国营饭店,一直到1989年。

1980年以后,国家领导人到当地考察时,品尝了单县羊肉汤,这才被全国人民所熟知。市场经济兴起后,随着单县羊肉汤名气越来越大,单县本地人开店的多了,在外地做生意的老乡也都想方设法从家乡找师傅,在外地开店。

经过这些年的快速发展,三义春羊肉汤店先后搬了7次家,店面从200平方米扩至现在的2000多平方米,并开了直营店和加盟店。

在单县羊肉汤产业发展联盟会长贾成立看来,民营企业尤其是老字号羊肉汤店在餐饮环节是比较擅长的,店面顾客也比较多,“他们把羊肉汤生意做得很好,但也有一定的局限性,要把羊肉汤做成一个产业,靠单打独斗是远远不够的,这是一个系统工程。”

单县副县长桑娜坦言,近些年老字号经营都非常好,但在走出去的过程中遇到了一些问题。很多老字号秉承学徒制,但学徒个人水平、食材等参差不齐,影响了单县羊肉汤这块金字招牌。经过前期大量市场调研和论证,县政府认为标准化的羊肉汤连锁门店更适合当下市场需求。如果能把羊肉汤的标准做出来,让各门店的品质不受经营者水平限制,运营就不会差。

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